腊鱼需要泡水还是焯水，腊鱼做好之后有一股醇香味，很多人都会尝试着去做一下这样美味的腊鱼来吃，腊鱼的营养价值十分高，吃起来的口感也很不错，看看腊鱼需要泡水还是焯水。
腊鱼需要泡水还是焯水1
腊鱼、腊肉是生活当中比较常见的一种食品，主要就是把新鲜的肉类进行腌制，而得出来的一种腌制肉类。腊鱼的营养价值非常的丰富，同时口感也比较细腻，因此得到了很多人的喜爱，不过在炒腊鱼的时候一定要焯一下水，这样煮出来的鱼肉才会更加的嫩。
一、要焯水
因为腊鱼是一种腌制食品，所以盐分比较多，因此做腊鱼的时候，一定要将腊鱼清洗干净，这不仅将腊鱼外面的一些灰尘洗掉，同时也可以减少盐味的散发。
其次腊鱼是需要焯水的，因为鱼毕竟是一个生的肉类，经过长时间的风吹晾晒，从而形成了腊鱼，如果没有提前焯水的话，那么腊鱼很有可能会出现不熟的情况，不过腊鱼的焯水时间比较短暂，一般在三分钟左右即可，因为鱼肉是特别容易熟的，如果焯水的时间过长，会影响鱼肉的口感。
二、尽量不要加入盐分
另外腊鱼得到大家的喜爱，是因为更加的入味一些，很多人做鱼的时候都不会焯水，也不会去腥，所以煮出来的鱼又咸又腥，因此白白的浪费了比较好的一个食品。所以在做腊鱼的.时候，就不要额外的放盐了，因为腊鱼自身的盐分已经很高了，额外的放盐只会让腊鱼咸的进不了嘴，喜欢吃辣的朋友们，也可以适当的放入辣椒，辣炒腊鱼的口味以及营养价值都是十分不错的。
腊鱼在制作的过程之前，焯水的主要目的就是想要让腊鱼的口感以及味道变得更好一些，所以炒的时候一定要放一些干辣椒，这样就可以中和腊鱼的咸味儿。而且腊鱼的营养价值非常的丰富，里面含有丰富的钙元素以及一些微量元素，都能够满足身体对营养物质的需求，同时也可以增强记忆力。
腊鱼需要泡水还是焯水2
1、腊鱼用焯水吗
腊鱼是要焯水的，我们首先就是将腊鱼洗干净了，然后腌制了晒干了。在生活中，我们是可以选择鲫鱼、草鱼、鲤鱼，这些都是可以制作腊鱼的，腊鱼是我们生活中非常传统的水产品加工方法了，而且腊鱼的风味是非常独特的，可以保存很长时间，在很多地方的饮食里面都是占有非常重要的地位。
腊鱼在加工的过程当中，里面的维生素和原料鱼里面酶是会发生作用，是会使得硝酸盐的还原，使得蛋白质发生水解，会使得氨基酸脱梭和脱氨，而且会发生很多的水解、氧化等变化，这样就是会使得风味更加独特。
2、腊鱼的加工工艺
腌制腊鱼是要以新鲜的为主要原料，然后在里面加入盐、香辛料等调味品，经过腌制之后，可以自然也可以人工腌制，里面的营养是非常丰富，能够很好的延长保质期，而且是具有非常多的 风味。我们在平时的生活中腌制腊鱼的方法是非常多的，所以大家是可以结合自己的口味来进行腌制的。
我们在生活中腌制腊鱼的方法多数都是比较传统的腌制工艺，主要的做法有干腌法、湿腌法和混合腌制法，通常来说腌制的时间是从几个小时到几个月不等，我们如果是想要降低腌制腊鱼里面的含盐量，缩短腌制的时间，就是可以很好的寻找一些不错的腌制腌制方法，而且可以很好的改善口感。
3、蒸腊鱼的诀窍
腊鱼本身的咸味是比较的重，所以大家在制作腊鱼之前一定是要多在水里面浸泡，这样是可以很好的去除咸味，而且浸泡的话是会降低腊鱼里面含有的亚硝酸盐等营养物质，大家如果是在家里面有熟的猪油，我们在蒸腊鱼的时候就是可以加入一些，味道是会特别的香。
我们在平时食用腊鱼的方法一般都是煮，等到锅里面的饭水收干了，就是将腊月放在饭上面一起蒸，这样蒸腊鱼不仅是会失去味，而且能够使得里面浸出来的油很好的渗到饭中。很多人都是会将腊月切成块之后，用油炸着吃，这样制作出来的腊月就是会味道非常不错，而且吃起来又香又脆，而且鱼的腥味也是比较淡。
腊鱼怎么做好吃
方法/步骤
1、我们是可以自己这种腊鱼，也可以从超市里面购买现成的，腊鱼是可以先用热水清洗干净了，然后就是切成3毫米左右的方块。
2、将生姜切碎了，将蒜瓣切成粒，干红辣椒切碎了，将大葱切碎了，备用。
3、然后就是开火，在锅李立明放入油，然后就是将鱼一块一块的放在锅里面煎。
4、等到煎好一面了，就在翻翻另一面，等到鱼的两面都是煎黄了，就是将鱼放入到黄酒里面。
5、然后就是放入一小碗水，加入上面切碎的食材，盖上锅焖一会。
6、等到干的时候就是放入从，然后翻炒几下了，就是可以装盘起锅了。这样时候就是美味的腊鱼制作完成了。
注意事项
大家如果是自己弄的腊鱼的话，就是一定要买上厚的鱼进行腌制，这样腊鱼才是会更好好吃的，我们是可以先用热水洗干净了，因为腊鱼本身就是咸的，热水是可以很好的去除咸味，将鱼在锅里面煎一会，才是能够很好的保证每块鱼都能够煎黄了。
香炒腊鱼的做法
食材：腊鱼300g，辣椒10g，大蒜30g，青蒜60g，姜20g，醋半勺，黄酒2勺
做法：
1、我们首先就是将各种食材都准备好了，将腊月用淘米水清洗两遍，然后用清水冲洗干净了，捞出来沥干水分，腊月一定是不要浸泡了，否则就是会加重鱼腥味的。
2、然后就是辣椒、青蒜、姜蒜都是洗干净了，然后切成末。
3、将锅里面烧热了，加入少量的油，加入菜籽油是会更好一些的。
4、我们将油烧热之后，就是放入腊鱼了，用中小火来煎。
5、然后就是用筷子将腊鱼翻动了，将腊鱼里面的水分都是干，将腊鱼煎到两面金黄就是可以了。
6、然后就是用大火，倒入半勺醋进行翻炒，加入醋不仅是很好的去掉鱼腥味，而且是可以让鱼骨更加的脆一些。如果能够加入两勺黄酒就是会更加醇香了。
7、将姜蒜就是倒入锅里面进行翻炒，然后放入红辣椒技能型翻炒几下。
8、然后就是将蒜放入到锅里面进行翻炒。然后关火，利用余热翻炒几下就是可以了。
9、这样就是制作完成了，而且非常的咸香微辣，非常的美味好吃。
腊鱼需要泡水还是焯水3
自制腊鱼的腌制方法
腌制腊鱼的材料
平时在家中腌制腊鱼时，需要准备好新鲜的鱼和花椒以及盐和酱油与茴香等调味料，最后还要准备一些干辣椒。
自制腊鱼的腌制步骤
1：把准备好的鱼用清水洗净，去掉内脏，处理干净，然后再把它们用卷筒纸，把水分吸干净，吸得越干越好。
2：把准备好的花椒与盐以及小茴香和干辣椒等调味料入锅炒制一下，炒熟以后取出，再把它们均匀的涂抹在鱼的表面上，放入盐和酱油，全部涂抹均匀，进行腌制。
3：腌制的时候，可以把鱼的上面压上重物，让它里面的水分自然排干，腌制大约七天左右就能腌好，不过在腌制的过程中需要每两天翻动一次，这样才能让鱼内更均匀的入味。
4：腌好以后把鱼取出，再用钩子把它们悬挂一起，放在太阳底下晒制，晒干以后可以把它们取下来放入荷叶坛子中封好保存，在第二年夏天时取出食用，味道特别好，有一种自然的醇香味。
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。
吃鳜鱼的好处
1：滋补强壮身体
滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。
2：健脑益智
桂鱼中还含有丰富的磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。
3：补益气血
对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。
